I peperoni ripieni sono il piatto più sottovalutato del repertorio culinario quotidiano. Preparabili in anticipo, spettacolari da presentare, sazianti per un’intera tavolata — e…
Il sidecar viene associato ai bar chic, al cognac costosissimo, agli anni ’20 e ai capitani americani che arrivavano in sidecar a Parigi. Tutte…
È il tipo di ricetta che si tira fuori una domenica di marzo, quando la famiglia arriva all’improvviso e il frigo non contiene nulla…
Avete mai assaggiato un asparago bianco grigliato al barbecue — non lessato, non cotto al burro, ma proprio messo sulla brace? È una delle…
Quando dici cottage cheese (fiocchi di latte) nella salsa per la pasta, la gente storce il naso. Immaginano qualcosa di sciapo, dietetico, una cosa…
Quel rumore del cucchiaio che raschia la buccia di un avocado ben maturo — la polpa che cede di colpo, densa e liscia come…
Ti sei mai chiesto perché gli asparagi finiscano sempre come un banale contorno quando meritano chiaramente di meglio? Questo petto di pollo ripieno dà…
È una domenica d’autunno, fuori è grigio e hai un’ora a disposizione. Non hai voglia di lanciarti in una pasta sfoglia con i suoi…
Avete mai preparato un banana bread sentendo che mancasse qualcosa? Una profondità, un retrogusto persistente. Vi serve il burro nocciola — e cinque minuti…
Cos’è in fondo un colombo? Un curry delle Antille, direbbero alcuni — ma è riduttivo. È una salsa che profuma tutta la cucina, un…
È un mercoledì sera qualunque, il frigo è mezzo vuoto e la voglia di cucinare qualcosa di vero si fa sentire. La quiche alla…
L’odore arriva ancor prima di aprire il forno. Qualcosa tra la vaniglia e l’ananas che si candisce dolcemente nel calore — si insinua ovunque…
Si pensa al gratin, si pensa a un piatto pesante. Besciamella densa, panna intera, formaggio che trabocca — il tipo di piatto che si…
Un sabato di luglio, ore 17:00, i tuoi amici arrivano tra due ore. Vuoi fare bella figura senza passare il pomeriggio a sudare in…
Il chawanmushi: tutti immaginano che sia una cosa da ristorante giapponese fuori portata. Un piatto da chef, tecnico, misterioso. In realtà, è un flan.…
Spesso immaginiamo questo tipo di piatto come qualcosa di complicato, riservato alle domeniche con molto tempo a disposizione. In realtà, è pronto in 40…