Ricette
Pizza senza impasto ai funghi, Gorgonzola e base di patate
L’impasto per la pizza è un vincolo che ci imponiamo per pura abitudine. Le patate creano una base infinitamente più interessante: fondente, saporita e…
Ultimi articoli
Fresco, veloce e facile da leggere
Ricette
Pastel de Choclo
Avete mai mangiato qualcosa che vi ha sorpreso al terzo boccone? È esattamente quello che fa il Pastel de Choclo. Questo sformato cileno gioca…
Ricette
Succo pomodoro-carota-limone del medico di 95 anni
I succhi ‘detox’ commerciali sono nove volte su dieci acqua colorata con una vaga promessa sull’etichetta. Questo è diverso: tre ingredienti grezzi, nessun artificio…
Ricette
Agua Verde Fatta in Casa al Nopal, Cetriolo e Lime
Le acque aromatizzate fatte in casa sono quasi sempre deludenti. Troppo scialbe, troppo dolci o di un verde così pallido da sembrare acqua sporca…
Ricette
Cassolettes di pollo al Maroilles e patatine fatte in casa
Conosci quei pomeriggi di novembre in cui nessuna pizza o piatto riscaldato sembra bastare? Il pollo al Maroilles risponde esattamente a questo bisogno. È…
Ricette
Succo Brabietola-Carota Fatto in Casa
I succhi salutari hanno una cattiva reputazione, e spesso è meritata. O sanno di erba tagliata, o sono così dolcificati che si potrebbero chiamare…
Ricette
Sigari croccanti al pollo e formaggio
Quel rumore secco e netto sotto i denti, seguito da un filo di formaggio fuso che fuoriesce — è esattamente quello che cerchiamo con…
Ricette
Patate saltate croccanti con bacon di tacchino
Patate saltate in padella, tutti credono di conoscerle. Si pensa a qualcosa di veloce fatto in una sera della settimana, senza particolari ambizioni. La…
Ricette
Pasta al pollo One-Pot
Pasta in una sola pentola — molti immaginano un piatto mollo e insipido, quel genere di cosa che si mangia in mancanza di meglio.…
Ricette
Verrine di granchio, avocado e gamberetti
È il tipo di ricetta che tiri fuori ogni volta che vuoi stupire senza passare tutto il pomeriggio in cucina. Un aperitivo di fine…
Ricette
Salsa olandese fatta in casa per pesce
La salsa olandese si è costruita una reputazione che supera di gran lunga la sua reale difficoltà. Molti cuochi dilettanti la evitano come se…
Ricette
Pollo arrosto alla portoghese, patate fondenti e aglio confit
I piatti che richiedono un intero pomeriggio per un risultato mediocre? Non fanno per me. Questo pollo arrosto alla portoghese è l’esatto opposto: venti…
Ricette
Croque-wrap cheddar e bacon di tacchino
Lo sfrigolio del burro nella padella calda, poi l’odore del formaggio che inizia a fondere: basta questo per far correre tutti in cucina. Il…
Ricette
Torta allo Yogurt e Rabarbaro
Questa è una torta da mercoledì pomeriggio. Il tipo di dolce che si prepara quando fuori piove, un mazzetto di rabarbaro langue in frigo…
Ricette
Sablés Nantais di Christophe Felder
Tutti immaginano che i sablés nantais siano complicati. Una cosa da pasticceri, con temperature precise al grado e attrezzatura professionale. La realtà? È uno…
Ricette
Torta di mele e crème fraîche
Avete delle mele lì da tre giorni e una pasta frolla o brisée in fondo al frigo? È esattamente il tipo di serata in…