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Verrines al salmone affumicato e Philadelphia
L'odore del salmone affumicato quando aprite la confezione — quel fumo dolce mescolato allo iodio — crea immediatamente l'atmosfera. Questi bicchierini sono fatti per…
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Torta Hawaiana all’Ananas con Glassa Cremosa alle Noci Pecan
Hai mai avuto voglia di una torta fatta in casa davvero soffice, senza passare due ore in cucina? Questa torta hawaiana all'ananas risponde esattamente…
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Sciroppo Cipolla Aglio Zenzero Fatto in Casa
Lo sciroppo di cipolla, aglio e zenzero lo conoscono tutti. E tutti lo evitano. Troppo forte, troppo odoroso, troppo strano — così si dice.…
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American Chop Suey al Manzo
Qual è la vostra ricetta per le settimane impegnate, quella che potete fare a occhi chiusi alle 19:00 quando tutti reclamano la cena? L'American…
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Pizza senza impasto ai funghi, Gorgonzola e base di patate
L'impasto per la pizza è un vincolo che ci imponiamo per pura abitudine. Le patate creano una base infinitamente più interessante: fondente, saporita e…
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Pastel de Choclo
Avete mai mangiato qualcosa che vi ha sorpreso al terzo boccone? È esattamente quello che fa il Pastel de Choclo. Questo sformato cileno gioca…
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Succo pomodoro-carota-limone del medico di 95 anni
I succhi 'detox' commerciali sono nove volte su dieci acqua colorata con una vaga promessa sull'etichetta. Questo è diverso: tre ingredienti grezzi, nessun artificio…
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Agua Verde Fatta in Casa al Nopal, Cetriolo e Lime
Le acque aromatizzate fatte in casa sono quasi sempre deludenti. Troppo scialbe, troppo dolci o di un verde così pallido da sembrare acqua sporca…
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Cassolettes di pollo al Maroilles e patatine fatte in casa
Conosci quei pomeriggi di novembre in cui nessuna pizza o piatto riscaldato sembra bastare? Il pollo al Maroilles risponde esattamente a questo bisogno. È…
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Succo Brabietola-Carota Fatto in Casa
I succhi salutari hanno una cattiva reputazione, e spesso è meritata. O sanno di erba tagliata, o sono così dolcificati che si potrebbero chiamare…
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Sigari croccanti al pollo e formaggio
Quel rumore secco e netto sotto i denti, seguito da un filo di formaggio fuso che fuoriesce — è esattamente quello che cerchiamo con…
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Patate saltate croccanti con bacon di tacchino
Patate saltate in padella, tutti credono di conoscerle. Si pensa a qualcosa di veloce fatto in una sera della settimana, senza particolari ambizioni. La…
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Pasta al pollo One-Pot
Pasta in una sola pentola — molti immaginano un piatto mollo e insipido, quel genere di cosa che si mangia in mancanza di meglio.…
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Verrine di granchio, avocado e gamberetti
È il tipo di ricetta che tiri fuori ogni volta che vuoi stupire senza passare tutto il pomeriggio in cucina. Un aperitivo di fine…
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Salsa olandese fatta in casa per pesce
La salsa olandese si è costruita una reputazione che supera di gran lunga la sua reale difficoltà. Molti cuochi dilettanti la evitano come se…
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Pollo arrosto alla portoghese, patate fondenti e aglio confit
I piatti che richiedono un intero pomeriggio per un risultato mediocre? Non fanno per me. Questo pollo arrosto alla portoghese è l'esatto opposto: venti…