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Brodo d’ossa fatto in casa
Il brodo d’ossa è probabilmente la ricetta più sottovalutata della cucina moderna. L’abbiamo dimenticato a favore dei dadi e dei fondi industriali — ed…
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Yakisoba fatto in casa: i noodle saltati giapponesi in 30 minuti
I noodle saltati alla giapponese sono il tipo di piatto che viene sistematicamente sottovalutato. Yakisoba, in venti minuti di cottura effettiva, senza tecniche particolari.…
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Insalata campagnola fatta in casa
L’insalata campagnola è il piatto che tutti conoscono e che quasi nessuno fa davvero bene. Esiste la versione in busta del supermercato, sì —…
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Gratin di patate con carne macinata e formaggio fondente
Gli sformati di patate e carne macinata hanno una cattiva reputazione — troppo pesanti, troppo insipidi, troppo da mensa scolastica. Falso. Quando è fatto…
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Crumble al rabarbaro
Il profumo arriva ancora prima di aprire il forno. Cannella, rabarbaro che caramella dolcemente, burro caldo sui fiocchi d’avena — un mix che invade…
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Riso Fritto di Pollo Healthy al Cavolfiore
Il riso fritto ‘healthy’ è spesso la promessa di un piatto che sembra invitante ma non sa di nulla. Non questo. Questa versione con…
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Tajine di verdure profumato
Il cumino che sfrigola nell’olio caldo, quell’odore che si diffonde in tutta la cucina e che ti fa venire voglia di restare lì, in…
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Gratin di patate al prosciutto di tacchino
Ci sono piatti che non si mettono mai in discussione. Il gratin di patate con prosciutto di tacchino è proprio questo: un classico assoluto,…
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Smash Burger Tacos
Quel rumore — quel potente ssssh quando la carne tocca la ghisa rovente — è il segnale che la cena sarà ottima. Gli smash…
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Uova alla spagnola
Le uova alla spagnola sono uno di quei piatti che non osi mostrare alla gente perché sembrano troppo semplici per essere presi sul serio.…
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Succo di ravanello detox per la tiroide
La maggior parte dei succhi salutistici è solo acqua zuccherata travestita da rimedio. Questo è diverso: il ravanello gli conferisce un carattere introvabile altrove,…
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Muffin Salati Salsiccia e Cheddar
E se preparaste la colazione del lunedì già domenica mattina? Questi muffin salati con salsiccia di tacchino e cheddar sono esattamente quel tipo di…
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Asparagi verdi arrostiti al limone e parmigiano
Inizia con un profumo. Quello del parmigiano che si scioglie sugli asparagi caldi — tra il tostato e il lattiginoso — che esce dal…
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Bevanda al chayote, lime e chiodi di garofano
Hai mai avuto le gambe pesanti come il piombo a fine pomeriggio, senza motivo apparente? Quel senso di pesantezza che si instaura, il corpo…
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Piccione ai piselli come uno chef stellato
A metà maggio, i primi piselli compaiono sui banchi del mercato. È il momento esatto in cui questa ricetta ha senso — e non…
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Cavolo Napa Saltato con Aglio, Zenzero e Salsa Hoisin
Sabato mattina, quando non c’è fretta. L’aglio che cade nella padella calda fa quel caratteristico ‘psshh’, lo zenzero segue un secondo dopo, e già…